有機野菜を学ぼう
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有機野菜の概要
有機野菜について、どのようなことを知ることができたでしょうか。
- 有機野菜の有機
- 有機野菜において、まずは有機という言葉を知る必要があります。これは、何を意味しているのでしょうか。中学校の理科の授業を思い出すと、この有機という言葉を学んだことを思い出されるのではないでしょうか。そのときと同じように、有機には、生物に起源を持つ化合物の意味があります。農業の場での有機野菜の有機には、化学的に合成された肥料や農薬を使わずに、有機野菜を作るために、二年以上そのような肥料や農薬を用いていること、という意味合いがあるのです。そのために、一般的に言われている無農薬野菜と有機野菜は異なっているとも言えるのです。
- 有機野菜の野菜
- では、有機野菜の野菜はどのような意味があるのでしょうか。これには、いまさら意味をつけることも必要ないかもしれませんが、有機栽培によって生産された野菜という意味があるのです。法的な整備がされていない頃には、このような野菜に関しても曖昧な基準が示されていましたが、現在では、食物分類も進んでいますので、そのような分類上の野菜を、有機野菜の野菜にすることができるのです。ですから、緑黄色野菜でも、赤色野菜でも、野菜に分類されているもので、有機栽培によるものすべてを、有機野菜とすることができるのです。
- 有機野菜と法整備
- 有機野菜という言葉が現れてから、この言葉についての法整備が進んできました。逆に言うと、有機野菜が登場した頃は、非常に曖昧な表現であり、多くの誤解を生んできたのです。しかし、９０年代に入ってから、有機野菜についての法的な定義も定着してきたのです。現在では、規格により、有機野菜としての表示をすることにも、厳格な決まりがあるのです。特に、最新の有機野菜の定義では、有機野菜を栽培する地域にある資源を活用することが定義の中にも含まれており、かなり明確な基準であるということになるのです。
